En ces temps, on prend le temps pour tout.

On ne court après rien.

On ne met plus de réveil.

On prend notre temps.

On savoure.

J’ai aussi beaucoup plus de temps pour me retrouver en cuisine.

Ma maman m’ayant fait parvenir 6 cocos secs. J’en ai extrait le lait et en le mélangeant avec l’eau qui se trouvait dans chaque noix, j’ai pu obtenir 1L de lait de coco.

Je me suis donc décidé de refaire ma recette de flan au coco avec du bon lait de coco frais.

J’ai pour cela eu besoin:

POUR LE FLAN

  • 420g de lait de coco
  • 410g de lait concentré non sucré (1 boîte)
  • 397g de lait concentré sucré (1 boîte)
  • 4 œufs
  • Le zeste d’un citron vert
  • De la vanille
  • De la cannelle
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux
  • LE PLUS: 30g de pulpe de noix de coco

POUR LE CARAMEL

  • 40g de sucre de canne
  • 80g de lait de coco

Dans un saladier, on bat les 4 œufs entiers en omelette avec

Le lait concentré sucré

Le lait concentré non sucré

Le lait de coco

Le rhum

La vanille, le zeste du citron vert et la cannelle fraîchement râpée.

LE PLUS: on ajoute les 30g de pulpe de noix de coco

Dans une casserole, on débute le caramel à sec et dans une autre on fait chauffer le lait de coco

Une fois que le sucre a bien fondu et que le caramel a une belle couleur, on ajoute le lait de coco chaud au caramel tout en remuant.

On verse le caramel dans un moule. J’ai pris un moule à cake.

On verse l’appareil à flan par dessus.

On fait cuire le flan au bain marie à 150°C en chaleur tournante pendant 45 minutes.

On laisse refroidir à l’air libre puis on met le flan au frigo toute une nuit.

Bonne dégustation!

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