Cela faisait un moment que je cherchais la recette du pain au beurre comme j’aime: à savoir une croûte hyper croustillante, un intérieur à la fois moelleux et filant avec un fort et bon goût de beurre.

Vous savez le pain au beurre qui quand tu le déposais sur un essuie-tout, celui ci se retrouvait marqué de la trace du passage éclair du pain au beurre.

Quand on trempait le pain au beurre dans le chocolat aïe aïe aïe.

Eh ben j’ai trouvé la recette!!!

C’est Patricia qui organisait un concours pain au beurre sur son compte Instagram.

Les deux premières participantes, ont partagé leur réalisation.

J’ai voté pour celui qui avait le moins de suffrage.

À mon sens, il était certes moins esthétique mais son rendu était meilleur

À sa texture je savais qu’on devait bien sentir le beurre.

À l’œil, il avait l’air bien comme j’aime.

Je n’étais pas là seule à avoir ce sentiment car Patricia a eu de demande pour la recette détaillée.

Aussitôt partagée, aussitôt testée!

Je peux vous dire que mon oeil de goulou ne s’était pas trompé.

Bagay la bon kon moun!!!

Merci Ptit_Papillon972 pour le partage. C’est la recette que j’attendais depuis des années!!

Et je comprends pourquoi ce pain au beurre que je savourais dans mon enfance était réservé pour les fêtes.

Il est riche!

SI VOUS AVEZ UN ROBOT, PÉTRISSEZ AVEC!

Pour un pain au beurre d’un peu moins 1kg

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 3 œufs de petite taille
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (30g)
  • 1 cube de levure fraîche (42g) avec la levure déshydratée ça explose
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • 10cl de lait (100g)
  • 1ml d’essence de vanille

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1ml d’essence de vanille

Je mélange la farine, le sucre, le sel et le beurre

J’incorpore les œufs.

Enfin je termine par le lait, l’essence de vanille dans lequel je délaye le cube de levure.

Je pétris la pâte 3 minutes de façon à ce que les ingrédients se mélangent bien.

Je la laisse poser pendant 10 minutes et je recommence à pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache de mes doigts.

Je dépose ma pâte dans un saladier.

Je laisse la pâte pousser minimum 2h idéalement toute une nuit au réfrigérateur

J’ai observé qu’en faisant pousser la pâte au frais, j’arrivais mieux à façonner mon pain au beurre. Il tient beaucoup mieux à la cuisson aussi.

Une fois le temps écoulé, je pétris la pâte afin de chasser l’air.

Dans un petit récipient, je prépare ma dorure. Je mélange le jaune d’œuf, le miel, l’essence de vanille, et le lait.

Je divise ma pâte en petites boules puis en boudin.

Pour façonner mon pain au beurre, je façonne plusieurs nattes ou encore torsade pas trop grosses car il va gonfler lors de la cuisson.

J’enfourne pendant 30 minutes à 180°C car j’aime bien que mon pain au beurre soit bien coloré.

Mais 20 minutes suffise.

Bonne dégustation avec ou sans chocolat!

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