En y repensant, dans mon enfance c’est ce gratin que l’on consommait.

Il est certes riche mais dans les souvenirs, c’est un met qu’on servait lors de grands évènements.

Pour 4 parts, j’ai eu besoin de:

  • 6 bananes jaunes bien mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de persil
  • 3 brins d’oignon pays
  • 25g de fécule de maïs
  • 350g de lait concentré non sucré ou du lait entier
  • 85g d’emmental
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de 4 épices 
  • De l’huile de friture

Je coupe les extrémités de chaque banane.

Je fais une entaille dans le sens de la longueur et j’ôte la peau puis je taille des lamelles.

  • Dans une poêle, je fais chauffer une belle quantité d’huile de sorte que les bananes ne touchent pas le fond.
  • Je fais frire chaque face puis j’égoutte les lamelles sur une grille.
  • Une fois l’ensemble des bananes cuitent, je débarrasse la poêle en laissant un fond d’huile afin de faire brunir les oignons.
  • Je réserve les oignons.
  • Dans un bol, jedilue la fécule de maïs et je verse dans la poêle tout en remuant avec un fouet.
  • J’ajoute ensuite l’oignon, l’ail, l’oignon et le persil émincés dans la poêle.
  • Je laisse mijoter à feu très doux en remuant pendant 5 minutes.
  • Je préchauffe mon four en position grill à 230°C.
  • Je mélange mes bananes frites à ma béchamel avant de transvaser dans un plat allant au four.
  • Je couvre de fromage râpé et j’enfourne pendant 10 minutes.
  • Bonne dégustation!
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