En y repensant, dans mon enfance c’est ce gratin que l’on consommait.
Il est certes riche mais dans les souvenirs, c’est un met qu’on servait lors de grands évènements.
Pour 4 parts, j’ai eu besoin de:
- 6 bananes jaunes bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil
- 3 brins d’oignon pays
- 25g de fécule de maïs
- 350g de lait concentré non sucré ou du lait entier
- 85g d’emmental
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de 4 épices 
- De l’huile de friture
Je coupe les extrémités de chaque banane.
Je fais une entaille dans le sens de la longueur et j’ôte la peau puis je taille des lamelles.
Dans une poêle, je fais chauffer une belle quantité d’huile de sorte que les bananes ne touchent pas le fond.
Je fais frire chaque face puis j’égoutte les lamelles sur une grille.
Une fois l’ensemble des bananes cuitent, je débarrasse la poêle en laissant un fond d’huile afin de faire brunir les oignons.
Je réserve les oignons.
Dans un bol, jedilue la fécule de maïs et je verse dans la poêle tout en remuant avec un fouet.
J’ajoute ensuite l’oignon, l’ail, l’oignon et le persil émincés dans la poêle.
Je laisse mijoter à feu très doux en remuant pendant 5 minutes.
Je préchauffe mon four en position grill à 230°C.
Je mélange mes bananes frites à ma béchamel avant de transvaser dans un plat allant au four.
Je couvre de fromage râpé et j’enfourne pendant 10 minutes.
Bonne dégustation!
