Pour changer de notre traditionnelle pizza si week-end, j’ai cuisiné des burgers maison.

Durant ce confinement, le compte Instagram d’Hervé Cuisine est une vraie mine d’or de recettes.

J’ai repris sa recette de buns bien moelleux à la patate douce.

Pour 6 buns d’environ 106g chacun, il vous faudra:

  • 350g de farine
  • 10g de levure sèche
  • 30g de sucre
  • 5g de sel
  • 30g d’huile
  • Patate douce de plus ou moins 130g
  • 1 œuf
  • 125ml d’eau
  • Pour la dorure
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • 1 cuillères à café de sesame 
    Dans un premier temps, j’épluche et je taille en petits dés la patate douce.
    Je la fais cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
    Je pèse 100g et je la réduis en purée.
    SI VOUS AVEZ UN ROBOT, PÉTRISSEZ AVEC!
    Dans l’eau, je verse la levure et 1 cuillère à café de sucre. Je mélange le tout
    Dans un saladier, je mélange la purée de patate douce, l’huile,l’œuf, le sucre et le sel.
    Je creuse un puits dans la farine et je verse la pâte obtenue.
    Je mélange bien puis je verse l’eau et la levure.

    Je pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du plan de travail.
    Je forme une boule et je la pose dans un saladier que je couvre d’un torchon.
    J’ai laissé la pâte poussée pendant 2h.
    Une fois le temps écoulé, je dégaze ma pâte
    J’ai divisé ma pâte en 6 morceaux d’environ 106grammes.
    J’ai aplati avec la pomme de ma main.
    Pour avoir des buns bien ronds, j’ai ramené les bords de ma pates vers le centre.
    J’ai formé une boule que j’ai écrasé légèrement.
    Je les ai laissé pousser 30 minutes sur une plaque allant au four couvert d’un torchon.
    Une fois le temps écoulé, je les ai badigeonné de lait et saupoudré de graines sésames.
    Je les ai enfourné pendant 15 minutes à 180°C.
    Voici mes buns bien moelleux!

    Bonne dégustation!

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