Cette idée de soupe me trotte depuis un moment dans la tête.

Ma manman nous les cuisine habituellement en daube.

J’ai voulu changer.

Bien m’en a pris.

Ça me fera une nouvelle soupe à ajouter à nos incontournables.

Je me souviens encore de ma tête quand j’ai découvert, en vrai, les concombres de France hexagonale sur les étales du marché de Barbès-Rochechouart:

  • Longs
  • La peau ondulée
  • Les graines translucides

La variété de concombres que j’avais toujours mangé était les gros concombres dits malavoi, cultivés au bois, sur le terrain familial par mon oncle.

Bon bon bon pour 6 personnes, il faudra:

  • 2775g de concombre malavoi
  • 365g d’ignames coco milé
  • 400d d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Je commence par préparer tous les ingrédients, à commencer par les ignames.

Je prends bien soin d’enlever la peau ainsi que la partie verte.

Je les laisse tremper dans l’eau citronnée afin d’éviter qu’ils noircissent et pour leur enlever leur “glue”.

J’épluche et j’évide les concombres.

Dans une cocotte, on fait revenir dans l’oignon émincé dans l’huile.

Dans une cocotte minute, je mets les concombres et les ignames coupés grossièrement, les épices, le sel et l’eau.

Je ferme et des les premiers sifflements, j’enclenche la minuterie pour 20 minutes.

Je laisse tiédir puis je mixe le tout.

Hop c’est prêt!

Aucun commentaire

Laisse moi un petit mot

Votre adresse ne sera pas publiée.