Mousse de Noix de Saint Jacques au Safran

Fan des Noix de Saint Jacques, je suis. Mais comment les manger autrement que poêlées?

Réponse trouvée dans un des livres de cuisine offert par Mr.Vandes: « Ma Cuisine Cyril Lignac – Cuisine légère ».

Pour 4 ramequins

Ingrédients

  • 400g de noix de Saint Jacques,
  • 20cl de lait concentré non sucré,
  • 2 oeufs,
  • 2 pincées de safran,
  • du sel et du poivre.

On préchauffe le four à 180°C.

On place les noix, les oeufs et le lait au congélateur pendant 30 minutes. On mixe tous les ingrédients, excepté le lait.

Un fois le mélange homogène, on ajoute le lait petit à petit tout en continuant à mixer. On beurre les ramequins et on les remplit de mousse. On enfourne pour 25 minutes de cuisson.

Pour vérifier la cuisson de la mousse, on la pique avec une aiguille. Cette dernière doit ressortir propre.

 

 

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