C’est notre légume star cet hiver, tellement délicieux, doux et bourré de vitamines.

Une préférence cependant pour le potimarron vert dont le goût châtaigne me semble plus perceptible.

Ingrédients

  • Un beau potimarron,
  • 1L d’eau,
  • 1 branche de persil,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 6 joues de lottes,
  • 50ml de vin blanc sec,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de safran.

On ôte les graines et on épluche le potimarron. Attention aux doigts!

On dépose dans une cocotte le potimarron en gros morceaux, le persil et l’eau. Dès que la cocotte minute se met à tourner, c’est parti pour 20 minutes de cuisson.

Dans une sauteuse, on fait chauffer à feu moyen l’huile d’olive et on fait revenir à l’oignon haché. Une fois que ce dernier à roussi, on ajoute les joues de lottes puis le vin. On recouvre et on laisse cuire pendant 10 minutes.

Le potimarron est cuit. On récupère à l’aide d’un écumoire la chair. On mixe avec le bouillon de la lotte (vin et oignon). On verse dans la cocotte et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien.

Il ne reste plus qu’à dresser, un pistil de safran sur la lotte et voilà c’est prêt!

 

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