Le week-end, j’ai généralement plus de temps pour cuisiner et je ne me fais pas prier pour en profite.Il est vraiment rare que l’on mange avant 15h voir 4h de l’après midi (créolisme?) surtout le dimanche.

Si vous avez déjà parcouru mon blog depuis vous aurez compris que j’aime diversifier autant que faire se peut nos menus. Je n’hésite donc pas à rechercher de nouvelles recettes à tester sur le net et à m’abonner à des sites de cuisine.

Mais bon je reste quand même une fidèle des papiers glacés plein des photos alléchantes. De plus ça me permet de taper la causette avec la buraliste de quoi prendre des nouvelles du voisinage… #makrelage

En tout cas quand j’ai vu cette recette, je n’ai pas hésité longtemps à la noter sur mon carnet « Les recettes à tester ».

Aucun regret: c’était doux!!!

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 souris d’agneau. (J’ai demandé au boucher de m’en donner deux belles. Elles faisaient environ 450g chacune)
  • 4 échalotes
  • 2 têtes d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille (à dissoudre dans l’eau)
  • 40cl d’eau
  • 5cl de sirop d’érable
  • sel et poivre

Préparation

Premièrement, on préchauffe le four à 180°C.

Dans une cocotte, on fait chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et on fait ensuite dorer les souris d’agneau pendant 15 minutes.

Dans un plat allant au four, on dépose les pièces d’agneau et on arrose de fond de veau et de sirop d’érable.

On sale, on poivre et on enfourne pour 1 heure.

On arrose de temps en temps.

On retire les petites peaux friables des échalotes.

Dans un petit plat allant au four, on dépose les têtes d’ail coupées en deux ainsi que les échalotes.

On sale, on poivre, on enduit d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et on couvre de papier aluminium.

C’est parti pour 40 minutes de cuisson au four à côté de nos souris d’agneau.

Voilà, c’est prêt!

On a dégusté nos souris d’agneau confites au sirop d’érable avec une poêlée de poivrons et des pâtes torsades complètes.

Je testerai bien avec un gratin de courge muscade la prochaine fois :p

Recette extraite du Cuisine Actuelle hors-série cuisine Automne 2013

Bon plan déco  jusqu’a demain: 

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