Boulettes d’agneau à la menthe

Combien de fois Mr Vandes m’a demandé de cuisiner de l’agneau « Quand est ce que tu fais un ti gigot d’agneau? ». Combien de fois je lui ai dit « Mais oui mais oui… bientôt » et puis rien.

Pour moi, l’agneau rime avec grande tablée alors je m’interdisais inconsciemment de cuisiner cette viande.

Je me suis rattrapée. Vive la diversification alimentaire!

INGRÉDIENTS

  • 300g d’épaule d’agneau,
  • 2 petit oeufs,
  • 2 brins de menthe,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 tranches de pain de mie (45g),
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 4cl de lait,
  • 1 cuillère à café de 4 épices (mélange d’épices: canelle, girofle, gingembre et muscade),
  • sel,
  • poivre,
  • 20cl d’huile d’olive pour la friture.

PRÉPARATION

Dans une assiette creuse, déposez les tranches de pain de mie et versez le lait. Laissez imbiber 5 minutes.

Mixez la viande, la menthe, le pain de mie essoré, un oeuf, l’ail, les 4 épices, le sel et le poivre.

Réservez le mélange.

Faîtes chauffer l’huile dans une poêle. Façonnez une boule puis roulez la dans la farine. Ôtez l’excédent de farine et passez la dans l’oeuf battu.

Plongez la dans le bain d’huile. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de viande hachée. Épongez sur du papier absordant.

Vous pouvez les accompagner de semoule et une poêlée de légumes par exemple.

Quelle recette avez vous récemment testé?

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