Réveillonnons autour de La Petite Flûte!! #2

Amateur de plats sucré-salé, voici donc l’entrée que j’ai imaginé pour le réveillon:

Foie Gras Poêlée, Compote de Pomme-Gingembre posés sur un blinis& sa Gelée de Champagne Brut

Pour environ 15 Blinis:

  • 1 yaourt grec,
  • 1 œuf,
  • 100g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel.

On mélange d’abord l’œuf et le yaourt. On ajoute la farine et la levure tamisées. On laisse reposer ce mélange homogène au réfrigérateur pendant une heure. L’heure est passé, on sort notre pâte. On chauffe une poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen et on verse une cuillère à soupe du mélange. Une fois que des trous apparaissent en surface tournez. On réserve.

Occupons nous maintenant de la compote:

  • 200g de pommes ici des Rubinette idéal pour les cuissons,
  • 5g de gingembre.

Dans une casserole, on cuit à couvert les morceaux de pommes et de gingembre à feux moyen. 10 minutes plus tard, on mixe, on passe au tamis afin d’obtenir une compote toute lisse.

Passons à la cuisson du foie gras de canard. J’ai pris ici un lobe entier et cru. J’ai coupé des tranches assez épaisses 2cm environ et j’ai cuit à feu vif. J’ai essoré l’excédent de gras sur du papier absorbant.

Pour le montage, un lit de mâches, sur les blinis une fine couche compote on dépose le foie gras puis la gelée de champagne brut. Exquis!

Le champagne conseillé par La Petite Flûte est le Blanc de blancs Thierry Houry Grand cru : un champagne brut, peu dosé (peu sucré), toute la fraîcheur du Chardonnay et idéal pour une mise en bouche.

CONCOURSLa Petite Flûte souhaite vous faire découvrir leur champagne en offrant à l’une ou l’un d’entre vous, résidant en région Parisienne, un coffret Les Amours:

  • Un Champagne Brut Rosé FREDESTEL,
  • Un Bouchon Hermétique de Champagne  La Petite Flûte,
  • Une gelée de Champagne Rosé:est réalisée à base agar agar, gélifiant naturel obtenu à partir d’algues. (délicieuse sur des Saint Jacques!!)

Pour avoir une chance de gagner ce coffret, il vous suffit de répondre à cette question: Dans quel village  La Petite Flûte est-elle née ?

La réponse se trouve sur leur site!

Vous avez jusqu’au Mercredi 19 minuit!!

Le gagnant sera tiré au sort par Mr.Vandes et connu Jeudi 20.

La livraison du coffret se fera avant Noël par La Petite Flûte sur rendez-vous

 PS: Les commentaires en rapport avec le concours seront activés à la fin de celui-ci!

2 Comments
  1. Coucou, alors je participe à ce concours bien d’actualité,
    trop chouettes encore tes photos, et les blinies, hummm! ((mais ouiii! jvais essayer de trouver des petits trucs en métal pour en faire des minis pour les fêtes!! merci pour l’idée:* ))

    par contre beurk pour le foie gras, mais je saurais bien faire quelque chose de bon avec cette gelée quand même^^

    Bises;)

    j’allais oublier : la petite flute est née à Trépail !
    et +1 pour l’agar agar 😉

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