À chaque saison ses fruits et ses légumes. Et un qui annonce la fin de l’année est bien la châtaigne pays.
Le châtaignier ressemble à s’y méprendre à l’arbre à pain: feuilles et fruits quasi semblables. Le fruit du châtaignier quand à lui est recouvert d’épines molles. Pour récolter les châtaignes, les graines brunes débarrassées de la membrane jaunâtre, il suffit d’attendre patiemment que le fruit bien mur tombe de l’arbre pour récupérer.
Étant petite, j’ai toujours eu pour habitude de les manger juste bouillies dans de l’eau salée quand il pleuvait et faisait « froid »
(tout est relatif…24° par temps pluvieux au pied de la montagne, oui il fait froid XD)
Cette fois ci j’ai eu envi de les déguster autrement. J’ai eu l’idée de les mettre à la place des patates douces dans ma soupe au giraumon.
Ingrédients
- 1kg de giraumon épluché
- 500g de châtaignes entières
- 1 bouquet garni (oignons pays, thym, persil et laurier)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 piment (facultatif)
Préparation
Dans un premier temps, on fait cuire les châtaignes pendant 1h dans 1 litre d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel)
Pendant ce temps, on épluche et on dégerme les gousses d’ail. Puis on forme le bouquet garni. Enfin on épluche et on coupe en gros morceaux le giraumon.
Une fois que les châtaignes sont cuites, on les égoutte et on les laisse tiédir avant de les éplucher.
On ôte la partie dure ainsi que la fine membrane brunes.
Dans une cocotte, on fait cuire les morceaux de giraumon ainsi que les châtaignes, l’ail et le bouquet garni dans 1 litre d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel) pendant 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, on ôte le bouquet garni et on mixe finement le giraumon et les châtaignes.
On transvase la purée obtenue dans le jus de cuisson et on y ajoute le piment sans le percer.
On laisse le tout réduire de façon afin que la soupe épaississe. On compte 20 minutes à feu moyen.
Une petite branche de persil, un œuf poché et voilà!
