Gnocchis de Patate Douce

 

Cette recette, c’est le Chef Cuisinier Marcel Ravin qui l’a partagé sur sa page Facebook.

Vous me direz c’est quoi encore ça des gnocchis?

« Les gnocchis (de l’italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage. »

Merci Wikipédia.

Dès que je l’ai vu, j’ai tout de suite eu envi de la tester. Un coup de fil à Manman Doudou pour avoir quelques patates douces « blanches »(mes préférées) et me voilà prête pour réaliser à mon tour cette recette.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500g de patates douces
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Muscade

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Préparation

Dans un premier temps, on épluche toutes les patates et on les fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

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Pendant ce temps de cuisson, on s’occupe de la sauce qui accompagnera nos gnocchis. Ici j’ai choisi une sauce tomate maison.

Ingrédients

  • 3 grosses tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi oignon
  • du sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

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Préparation

J’incise les tomates et je les dépose dans une eau bouillante pendant 1 minute.

Ensuite pour stopper la cuisson et ôter la peau des tomates sans se bruler, je les dépose dans une eau glacée et je retire la peau.

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Dans une sauteuse, je fais chauffer une cuillère à soupe d’huile et je fais revenir l’oignon et les tomates à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Ensuite je mixe et je filtre le tout pour avoir une sauce onctueuse sans graines.

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Nos patates douces sont cuites et tièdes, on écrase à la fourchette ou comme ici au tamis. J’ajoute la farine, le sel, l’oeuf et de la muscade fraichement râpée. Je mélange bien le tout et je forme une boule.

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Je réalise deux longs boudins et je coupe des morceaux d’environ 1cm d’épaisseur. Je roule chacun sur le dos d’une fourchette pour leur donner une « forme » de gnocchis. C’est vraiment optionnel.

Je dépose délicatement les gnocchis dans de l’eau bouillante et dès que ces derniers remontent à la surface: ILS SONT CUITS!
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Dans une assiette creuse, je verse la sauce tomate et je dépose par dessus les gnocchis.

Bonne dégustation!

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