Mr.Vandes était bien dubitatif à la vue des ingrédients et jusqu’à la dégustation d’ailleurs.

Mais finalement « Maman maman maman c’était bon avec la crème au fromage là en plus! »

Cette quiche se déguste aussi bien tiède que froide. On a choisi: froide!

Ingrédients

• 1 pâte brisée salée,
• 200g d’haricots verts,
• 2 gros oignons nouveaux,
• 80g de beaufort,
• 80g de bleu d’Auvergne,
• 20cl de crème fraîche,
• 2 oeufs,
• 10cl de lait,
• 2 pincées de sel,
• du poivre.

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et équeutez les haricots.

Lavez et émincez les oignons avec le vert.

Farinez votre plan de travail (1 à 2 cuillères à soupe). Déposez la pâte et aplatissez-la à l’aide de vos main puis au rouleau à pâtisserie. Vérifiez si votre pâte est aux bonnes dimensions de votre moule. Retirez l’excédent de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette pour empêchez celle ci de gonfler pendant la cuisson. Déposez du papier sulfurisé par dessus. Trouez-le.  Déposez des billes de cuissons ou des haricots rouges secs. Faîtes blanchir la pâte pendant 15 minutes au four.

Faites bouillir un grand volume d’eau salée.

Faites cuire les haricots et les oignons sans le vert pendant 5 minutes.

Égouttez-les. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème puis le bleu écrasé.

Dans le fond de tarte, déposez le mélange haricots verts-oignons. Versez la crème au bleu. Parsemez du vert des oignons et du beaufort râpé. Enfournez pour 30 minutes.

Et voilà!