Cela fait quelques temps que j’ai l’envie de tester cette association.

Mais la vérité c’est que quand j’achète des abricots pays, on les mange nature tellement ils sont bons.

Ne vous y méprenez pas. Cette fois ci encore il était très bon.

Je me suis retenue pour ne pas trop en manger pendant que je le préparais pour la tarte.

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre, il vous faudra:

Pour la pâte brisée sucrée

  • 200g de farine
  • 20g de féculent de maïs 
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  • 70g de sucre de canne
  • 15g d’amandes
  • 15g noisettes 
  • Cannelle
  • Zeste d’un demi citron
  • Grains d’une demie gousse de vanille

Pour l‘appareil

  • 1 abricot pays
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux
  • 40g de sucre
  • 60g d’amandes
  • 60g de noisette
  • 120g de yaourt grecque ou crème fraîche epaise
  • 20g de lait

Préparation

  • De la pâte

On commence par mixer grossièrement les amandes et les noisettes.

Dans saladier, on mélange dans un premier temps les ingrédients secs de la pâte à savoir les noix concassées, la farine, la fécule de maïs, le sucre, le zeste d’un demi citron vert, la cannelle et les grains de vanille.

On ajoute ensuite le beurre et l’œuf.

On pétrit pendant 5 minutes et on réserve au frais.

Pour préparer l’abricot, on coupe les deux extrémités.

On ôte la peau, puis la pellicule blanche.

Enfin, on le détaille en morceaux.

  • L’appareil

Dans un saladier, on fait mousser les œufs et le sucre.

On ajoute le rhum vieux puis le yaourt grecque et le lait.

On termine enfin avec les amandes et noisettes finement concassées que l’on ajoute au mélange.

On préchauffe le four à 180°C.

On abaisse la pâte à tarte et on la dispose dans un moule à tarte de 26cm.

On dépose par dessus les morceaux d’abricot puis on verse l’appareil.

On enfourne pour 45 minutes.

On laisse bien refroidir avant de trancher la tarte.

Nous l’avons savouré à température ambiante. Je l’ai encore plus apprécié après un tour au réfrigérateur.

Bonne dégustation!

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